【百德福】中国食品报:“活性肽”是更高级别的蛋白质营养！

蛋白质是构成人体一切组织和细胞的重要成分，作为一种生命活动中最基本的和最重要的物质基础，发挥着重要的功能作用。

随着研究的深入，人体的组织和细胞的更新和修补、物质代谢、生理功能的调控以及能量供应都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。研究热度的持续上升，最重要的还是其与生命现象有关。

大分子蛋白难吸收

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蛋白质的基本结构单元是氨基酸。蛋白质的生理作用不仅与组成氨基酸的种类和数量有关，更与氨基酸的连接顺序、空间结构等有关。

在蛋白质科学研究中，氨基酸的作用及其代谢规律一直是研究的重点，机体对蛋白质的需要即是对氨基酸需要的理论，一直长期指导着蛋白质的代谢研究与生产实践。

传统的观念认为，蛋白质是有高度种属特异性的大分子，不易被机体吸收，必须经过复杂的消化降解过程转化为氨基酸片段才能被吸收，进而发挥蛋白质的作用。

活性肽的发现

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随着蛋白质和氨基酸研究的深入，人们已经开始将目光转移到另外一种重要的物质——活性肽。

活性肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的、以肽键连接而成的一类功能化合物，是由20种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的，从二肽（寡肽）到复杂的线性或环形结构的多肽的总称。每一种活性肽都有其独特的组成结构，不同的组成结构决定了其不同的功能。

现代生命科学研究发现，活性肽是涉及生物体内几乎所有组织和细胞功能的生物活性物质，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有组织和细胞都能合成活性肽物质，其功能活动也受活性肽的调节。

活性肽的营养优势

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如今，活性肽营养被作为一种更高级别的蛋白质营养进行开发和利用，产品不断推向国内外市场。可以说，蛋白质营养已进入活性肽营养研究和开发的新纪元。

科学家研究发现，蛋白质营养主要以活性肽的形式被机体吸收，并且吸收的量和发挥作用的速度均优于游离氨基酸，在机体内既避免了氨基酸之间的吸收竞争，又能减少高渗透压产生的不良影响。因此，活性肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸要高，以活性肽的形式为机体提供营养，有利于尽快发挥活性肽的功能效应。相关学说如活性肽营养学也已被业界确立和认可。

目前，科学家们已经开始借助于仿生学原理，运用体外模拟蛋白酶水解的生物技术手段，融易新媒体，从动物、植物和微生物生命体中提取分离出各种各样的活性肽。其活性涵盖了保护心血管、调节免疫、降“三高”、抗衰老、抗疲劳、消炎、促伤口愈合等诸多方面。